ปลาไหลญี่ปุ่นมีกี่ชนิด หลักๆ มี 2 ชนิด คือ Unagi กับ Anago อาจเห็นใน เมนูปลาไหลญี่ปุ่นราดซอสฉ่ำๆ น่าตาอาจคล้ายกัน แล้วมันต่างกันยังไง มาดูกัน สั้นๆแบบได้ใจความ !!!
Unagi น้ำจืด & Anago น้ำทะเล
Unagi คือ ปลาไหลน้ำจืด อาศัยอยู่ในพื้นที่น้ำจืด เช่น แม่น้ำและปากแม่น้ำท้ายน้ำ
Anago คือ ปลาไหลทะเล อาศัยอยู่ในน้ำทะเล ในแหล่งที่อยู่อาศัยหลากหลาย รวมถึงพื้นโคลนทราย ใกล้แนวปะการังหิน น้ำตื้น และทะเลลึก
Unagi สีเข้ม & Anago สีอ่อน
ปลาไหลมีสีต่างกันที่หลังและหน้าท้อง Unagi บริเวณด้านหลังเป็นสีเทาเกือบดำ ส่วนท้องเป็นสีขาวอมเหลือง ในทางกลับกัน ปลาไหลAnago มีสีน้ำตาลอ่อนทั้งหมด อีกทั้งยังมีลายจุดสีขาวบริเวณข้างลำตัวที่โดดเด่นอีกด้วย และยังมีในส่วนของหางที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ปลาไหลUnagi มีหางกลม ในขณะที่ปลาไหลAnagoมีหางแหลม
Unagi ไขมันสูง & Anago ไขมันน้อย
ไขมันของเนื้อปลา หากเป็น Unagi ปลาไหลน้ำจืดจะมีไขมันสูง นิยมนำมาย่างซอสคาบายากิ หอม หวานมัน เสิร์ฟเป็นเมนู ข้าวหน้าปลาไหลย่าง
ส่วน Anago ปลาไหลทะเล ที่มีไขมันน้อยกว่า ได้รับความนิยมในฐานะวัตถุดิบสำหรับทำซูชิ เสิร์ฟแบบหันเฉียงคู่กับข้าวปั้นซูชิ ปรุงด้วยการย่างหรือต้มสุก เบิร์นด้วยไฟเล็กน้อย คงความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาเอาไว้
Unagi เนื้อแน่นหอมหวานมันเข้มข้น & Anago เนื้อนุ่มรสชาติอ่อน
รสชาติที่แตกต่าง Unagi ปลาไหลน้ำจืด จะมีรสชาติที่เข้มข้น อวบอ้วนมากกว่า ทำให้ได้เนื้อที่หนานุ่มชุ่มฉ่ำ หวานมัน เข้ากันได้ดีกับซอสคาบายากิ ส่วน Anago ปลาไหลทะเล มีเนื้อสัมผัสที่อ่อนบางเบา ตัวเล็ก มีปริมาณไขมันต่ำ เหมาะสำหรับทำซูชิ ได้อย่างลงตัว
ในประเทศญี่ปุ่น นิยมรับประทานปลาไหลกันในช่วงฤดูร้อนซึ่งจัดเป็นเทศกาล วันแห่งการกินปลาไหล ( Doyo no Ushi no Hi : 土用の丑の日) เป็นประเพณีตั้งแต่สมัยนารา เพราะมีความเชื่อว่าจะทำให้ร่างกายแข็งแรงสมบูรณ์ ป้องกันความเมื่อยล้า ให้กระชุ่มกระชวย ตลอดช่วงฤดูร้อนของปี
