Ensui Uni (ไข่หอยเม่นในน้ำเกลือ)

Ensui Uni (เอ็นซุยอูนิ): ไข่หอยเม่น ในน้ำเกลือ ที่เลือกใช้เฉพาะอูนิสายพันธ์ Bafun ที่หอมหวานที่สุด บรรจุด้วยเทคนิคพิเศษกับการเก็บรักษาไข่หอยเม่นแบบโบราณ โดยใช้น้ำเกลือเจือจางในระดับที่ใกล้เคียงกับน้ำทะเลจากแหล่งต้นกำเนิด Hokkaido เพื่อให้คงสภาพสดใหม่ ป้องกันอูนิที่มีความอ่อนไหวต่ออุณหภูมิ ชะลอการเน่าเสีย สะดวกต่อการขนส่ง และช่วยให้อูนิมีรสชาติที่เหมาะสมที่ดีสุด

ความแตกต่างของรสชาติอูนิที่แช่ในน้ำเกลือ จะมีรสชาติหอมหวาน ผสมรสเค็มจางๆ และจะไม่ค่อยมีรสชาติขม ให้เทคเจอร์ที่แน่น และจะเซ็ตตัวกว่าแบบสด

เวลาทานแค่ยกถาดด้านในขึ้นมา หรือตักเฉพาะที่จะทาน นำมาแกว่งในน้ำเย็น เพื่อทำให้ความเค็มของน้ำเกลือนั้นเจือจางลง จะไม่ทำให้เค็มจนเกินไป จากนั้นจึงนำมาทานได้เลย