Kohada (ปลาโคฮาดะ)

     Kohada (โคฮาดะ) หรือปลาตะเพียนญี่ปุ่น ปลาหนังสีเงิน อาศัยอยู่ในน้ำกร่อย ปากแม่น้ำ ตั้งแต่ทางตอนใต้ของคาบสมุทรชาโกตัน ในฮอกไกโดไปจนถึง ช่องแคบสึการุตะวันออก ฮาชิโนเฮะในจังหวัดอาโอโมริ มีขนาดความยาว 10 เซนติเมตร

     ปลาโคฮาดะ หนึ่งในสุดยอดวัตถุดิบในการทำซูชิ ปลาเนื้อขาวที่มีรสชาติเข้มข้น ฤดูเริ่มตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว แต่รสชาติแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงเลยนอกฤดูวางไข่ ดังนั้นจึงอร่อยได้ทุกช่วงเวลาตลอดทั้งปี 

Size : 80 - 120g
ฤดูกาล : ตั้งแต่ต้นเดือนกันยายน  ถึงเดือนมีนาคม
Origin : Japanese